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农产品冷链物流企业安全性影响因素分析
发布日期:2021-02-23   浏览次数:8
核心提示:(一)企业运营流程我国农产品冷链物流企业在农产品的采购、运输、加工配送、仓储,以及最终送到农产品批发商或者零售商手中的各个环节过程中,需要始
 (一)企业运营流程
我国农产品冷链物流企业在农产品的采购、运输、加工配送、仓储,以及最终送到农产品批发商或者零售商手中的各个环节过程中,需要始终保持农产品所要求的温控条件的物流作业。见图2,其中采购的农产品产地来自个体农户、欧美、东南亚和农业产业园为主;采购环节包括农产品的清洗、冷藏保鲜、防腐处理;运输环节包括运输车辆的选择、运输过程中的装卸搬运以及全程监控;仓储环节对于冷库的选择,尤其是对于温度与湿度的控制,对于农产品的保质保鲜尤为关键;加工配送环节。
(二)各流通环节主要安全性影响因素分析
保障农产品的质量安全的关键就是严格把关每个流通环节,把存在的威胁性因素降到最低。影响农产品冷链物流各个流通环节的影响因素如下:农产品产地环节存在的主要风险为产地是否存在环境污染、农药残留是否超标、是否存在病毒等;采购环节存在的主要风险为预冷是否充分、包装是否合理、采购是否标准以及货源检测是否到位等;运输环节存在的主要风险为温度控制设备故障、是否存在冷链物流运输中转设施、运输方式是否选择合理以及装载技术是否熟练等;仓储环节存在的主要风险为冷冻冷藏设备故障、冷库分类是否合理、冷库卫生情况是否达标、冷库管理是否标准等;加工与配送环节存在的风险主要在于加工的农产品是否合格、加工技术是否到位以及配送时间是否合理等。除了各个流通环节所特有的风险之外,每一个流通环节中还存在管理上、环境上以及设施设备上所共有的风险因素。因此,常见的自然风险、设施设备故障、作业不规范等风险始终贯穿在农产品冷链物流企业运营过程中的各个环节上。
农产品在原产地采购、运输、仓储、加工配送以及最终的送达等流程中都涉及到农产品的质量、管理、冷链设备与技术、环境等方面,风险因素较多并且十分散乱,每个风险因素对于农产品安全性的影响程度大小不一。根据国家监管部门公布的相关法律法规、标准,结合农产品流通的各个环节的实际情况来构建安全性评价指标体系。考虑到影响农产品运输与配送过程中的安全性因素较为复杂,本文重点从农产品质量风险、管理风险、设备与技术风险、环节风险,这四个方面来充分考量安全性评价指标的量化问题,同时根据指标数据来源的可获得性与针对性原则确定农产品冷链物流企业定性的安全性评价指标,构建出所示的安全性评价指标体系。因此将郑州市冷链物流企业运营作业环节的安全性因素进行归类分析,分为质量风险B1、管理风险B2、设备与技术风险B3以及环境风险B4。
(1)质量风险。郑州市农产品冷链物流企业运作的各个环节上由于采购标准不统一,部分企业采购标准较低,对于货物来源的检疫检验较为松懈,农产品保质期限短以及耐藏性差等原因使得农产品存在较多的质量风险与安全隐患。
(2)管理风险。管理风险存在于整个农产品冷链物流企业运营过程中,包括作业是否标准、货物管理是否完善、交通工具的选取是否恰当、异常情况是否能够及时处理等。标准作业风险是指冷链物流企业的工作人员由于不规范或者不文明的操作导致额外的人为损失以及环境污染;货物管理风险是指农产品流通过程中因颠簸、温控等原因使得农产品出现不同程度的损坏;交通工具的选择风险是指运输或者配送车辆使用不合理,难以保证全程冷链;
(3)设备与技术风险。农产品冷链物流企业在运营过程中由于温控、运输、加工、配送以及检验检疫等环节中因设备选择不合理、操作不规范或者技术达不到标准使得冷链设备时常出现故障,由此造成的农产品合格率下降,安全性降低。
(4)环境风险。环境风险主要分为社会风险以及自然风险,社会风险主要是指法律法规的不健全、政府监管力度不够、知识安全普及率较低以及人为造成的卫生污染;自然风险主要在于农产品冷链物流企业在运营过程中因气候等恶劣环境造成农产品流通过程受到的阻碍。
 
 
2021-02-23
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